子どもの味覚と大人の味覚「牛乳が苦い！」 傷んでる？

 子どもの味覚は鋭いですね、kazenoyaです。

先日、夜寝る前に息子が「牛乳が飲みたい」と言い出しました。

（寝る前の水分は牛乳！というわが家の暗黙ルール。よく寝れるようにね）

「ちょっとだけだよ」とコップに半分ほどついで息子の手へ。

一口飲んで「何コレ。何の味？」と顔をしかめる息子。

暑さも尋常でない毎日で心配になり、賞味期限を確認するとまだ2日も残っています。

息子の手からコップを奪って私も一口。

わお。後味に、のどの奥に感じるほのかな苦み。

夫に手渡し「ちょっと苦くない？」。

夫も一口 飲み

「そう？全然分かんないけど」

傷んだ牛乳は加熱すると固まる

すぐさまGoogle先生にお聞きすると、傷んだ牛乳は温めると固形物がぷつぷつと出てくるそうで。

さっそくお鍋に投入して火にかけてみました。

結果…

黒！

あぁコレ、傷んだるんだね。

開封は前の日の午前中。それで傷んでるって!?とも思いましたが、毎日この尋常でない暑さ。輸送中や農場内、買って帰ってくるまでの間とか、通常の気温の時と同じわけにはいかないことでしょう。しょうがない。

フードマイレージを気にかけるkazenoyaはこれまで、牛乳は近くのメーカーにこだわっていたのですが、最近はベイシアPBの「別海のおいしい牛乳」を買っていました。おいしいですよ。

「腐った牛乳」ってどうなるの？

kazenoyaはこれまで、牛乳を腐らせたことがありませんでした。

だから味の変化も始めて知りました。

夫が気がつかないぐらいだったので、まだ初期だったのかな？

もっとちゃんと（？）腐ったらどうなるのかな？

実験する度胸はありませんけど（笑）。

調べてみると、悪くなった牛乳は一般的には、酸っぱくなったりヨーグルト状に固まったりするそうです。

その場合は繁殖している菌は乳酸菌や酪酸菌などらしく、食べてもあまり大きな問題はなさそう。

牛乳というのは栄養価が高いため、もともと雑菌が繁殖しやすいもののようで、その種類も多く、だからこそ、様々な殺菌法などがあるのでしょうね。ペットボトル入りがないのも、その辺りが原因のようです。

苦い牛乳に繁殖したのがコワイ菌だったら…

じゃあ、苦くなった場合はどんな菌？と調べてみましたが、「コレ！」という情報は出てきませんでした。

ただ、食中毒などの原因になる菌が繁殖した場合は、通常のように酸っぱくなったりは、逆にしないそうです。発酵しないので。そう考えると、コワイ。

見た目や匂いに変化がない場合も、加熱でモロモロするようで、生乳の雑菌をチェックする方法としては、加熱はいいのかもしれません。

「牛乳の味がなんかヘン？」と思ったときは、皆様も一度煮てみてくださいね。

子どもの味覚に助けられたのかも

「給食の牛乳に異臭がした」

「いつもの味と違う」

などと子どもたちからの訴えで体調不良児が相次ぎ、ニュースになることがたびたびありますよね。

大方の場合、重傷児はなく、それきりのことが多いです。

原因としては、どんなものがあるのか？分からないですけど、子どもの味覚は鋭い。

夫だけなら絶対そのまま１ℓ飲みきっていたと思います。

私は…どうでしょう。気がついたかな？お料理に使えばその時に気がついたかな？

今回は、家族のお腹は大事には至りませんでしたけど。

この異常な暑さ所以？賞味期限はあてにならないようで。

子どもの敏感な味覚に助けられたかな？と思っています。